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吃了很多年的三鲜,但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确定的概念,很多地方的三鲜,都是自己随意组合搭配而成的。不过没关系,只要它够好吃,够鲜,相信大家一样买账!

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三鲜浇汁日本豆腐

食材明细

食材明细

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主料

主料

食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

  • 鸡蛋适量
  • 虾仁适量
  • 玉米粒适量
  • 蘑菇适量
  • 胡萝卜适量
  • 青椒适量
  • 豌豆适量
  • 白菜适量
  • 圣女果适量
  • 猕猴桃适量
  • 火腿适量
  • 虾仁适量
  • 鸡蛋适量
  • 豌豆适量
  • 玉米粒适量
  • 胡萝卜适量

做法:

辅料

辅料

1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。

  • 土司片适量
  • 香肠适量
  • 榛子酱适量
  • 海苔适量
  • 奥利奥饼干适量
  • 芝士片适量
  • 杏鲍菇适量

2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。

儿童营养餐的做法步骤

童趣营养餐的做法步骤

5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

  • 1将虾仁与杂菜(豌豆,玉米粒,胡萝卜丁)入锅加调味品炒熟,装盘备用。
  • 2鸡蛋液中加适量盐,葱花,料酒入锅摊成蛋饼,卷成鸡蛋卷,切段装盘。
  • 3蘑菇,青椒片,胡萝卜片,加葱姜蒜末,生抽,入锅炒熟,装盘。
  • 4取适量蒸好的米饭,用保鲜膜捏成房子的形状,香肠片切成半圆,装饰成屋顶。土司片切条,装饰成窗子和门。剩余的香肠片斜切一片椭圆形,细条,土司片切成脖子和身体,沙拉酱和芝麻装饰成眼睛。耳朵和鹿角用土司剪成。
  • 5摆盘(摆盘完全是随性的,想到什么画面,可以根据你做的食材任性而为,发挥你强大的想象力吧)
  • 1白菜,胡萝卜,杏鲍菇切片,锅中热油,加入葱,蒜末爆香,然后分别将胡萝卜,杏鲍菇,白菜入锅进行翻炒,淋入少许酱油,食盐调味,炒熟装盘备用。
  • 2将虾仁切碎些,和玉米粒,豌豆,鸡蛋,火腿与米饭做成蛋炒饭。
  • 3炒饭用海苔包裹捏成黑色鼹鼠饭团,芝士片装点鼹鼠的前身。用海苔剪出嘴巴,鱼肉香肠压出眼睛。巧克力笔在烧烤纸上画出鼹鼠的手臂,巧克力凝固后,取下直接就是硬硬的立体手臂。火腿做成鼹鼠的挖土工具铁锹。奥利奥饼干擀碎,做成鼹鼠挖的土堆。
  • 4摆盘。

6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

小窍门土司片擀压后,更容易造型,随意裁剪不掉渣儿,吃的时候它还会恢复松软的,不影响口感。

7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。

8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

9、加入小半碗高汤,小焖片刻

10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

三鲜水晶包

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食材:韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁
100g、鸡粉、五香粉。

做法:

1、韭菜洗净,切碎。

2、鸡蛋炒散。

3、虾仁处理干净,切碎。

4、炒锅放油炒肉馅。

5、放入虾仁继续炒。

6、放入胡萝卜碎继续翻炒。

7、最后加入韭菜末。

8、再拌入事先炒好的鸡蛋。

9、放入盐和五香粉即成馅。

10、水晶皮泡软后,包上做好的馅料,韭菜叶用热水焯软,扎紧包子口即可。

三鲜豆腐羹

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食材:嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。

做法:

1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。

2、豆腐切小块。

3、鲜虾剥壳去黑线。

4、鸡蛋打好备用。

5、锅里放适量水。

6、水滚后放入豆腐略煮一会。

7、随后放入豌豆和玉米粒,煮至断生。

8、放入虾仁略煮一会。

9、放入一点盐和胡椒粉调味(喜欢略重口味的可以放点酱油)。

10、之后用生粉勾一个薄欠。

11、煮到有些浓稠后,沿着锅边倒入打好的鸡蛋。

12、先不要翻动,等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。

三鲜卷

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食材:韭黄或白菜梗,瘦猪肉,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉。

做法:

1、白菜梗或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分(要沥干水分,白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。

2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌10分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。

3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入平底锅煎成蛋皮。

4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可。

三鲜馅饼

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食材:花椒粉,酱油,海米,白菜馅,猪肉,香油,蘑菇精,糖,盐,料酒,面粉,调和油,姜粉,五香粉。

做法:

1、馅饼的做法之前都有过介绍,猪肉、海米、白菜馅,调料有酱油,料酒,花椒粉,五香粉,姜粉,调和油,盐,糖,蘑菇精,香油,具体做法就不罗嗦了。

2、采取水煎包的做法,不过是把淀粉水换成了面粉水。

3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水,水干后翻面再加第二次,效果还真不错的。

三鲜熘鱼片

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食材:草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。

做法:

1、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。

2、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油。

3、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤,放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒,勾芡,淋入香油,装盘即成。

三鲜饺子

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食材:小麦面粉500克,鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克,盐8克,味精2克,料酒15克。

做法:

1、面粉加入适量温水,和匀备用。

2、把大虾去头、去皮洗净。

3、韭菜洗净切碎。

4、鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟。

5、把虾切成大点块。

6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。

8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。

9、将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。

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