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宋金波
,男,阿昌族,1983年八月出生,山西克赖斯特彻奇人。中夏族民共和国烹饪名师,现任庐州私厨出品首席营业官,弘博餐饮联盟奇瓦瓦分会出品老总,师从有名中中原人民共和国烹饪大师、中中原人民共和国酒馆组织名厨委副主席王伟(王占彪)大师。
一九九八年起从事烹饪专门的职业,于今原来就有21年工作年限。他善于本帮菜、沪杭菜,旁通客家菜、私人住房菜和药膳菜,择善而从,兼容并包,把各路名厨的本领融于一身,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。他的代表作有黑心菜银丝如意卷、青豆爆虾球、生焗蛏王、腰果杏鲍菇爆羊肉丁、石头创造的锅娃他爸鸡烧甲鱼等菜肴深为大家所重视。
次第担任立跃商旅、老八样连锁餐饮集团、丽都商旅、福满楼客栈、宝鸡私厨等享誉餐饮单位担负厨军长及行政总厨职责。
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由此多年的持续探求立异,比赛术交易流见证了万众一心的技艺水平。2012年荣膺罗萨里奥家宴大厨大赛个人金奖;二〇一五年参预中华夏族民共和国温州国际御厨争夺霸主赛荣获御厨个人特金奖;贰零壹伍年在座第七届中中原人民共和国法国首都弘博厨林珍羞美味节暨婚宴展会大赛荣获特金奖;2014年赴华盛顿到场中华厨子节厨艺烹饪大赛荣获金奖;二〇一六年到位中华夏族民共和国圣何塞国际御厨竞争赛荣获国际御厨五星奖;前年荣获港顺杯本事大赛金奖;二〇一八年11月被中中原人民共和国烹饪文化中央评为“中夏族民共和国烹饪名师”称号,并被载录中夏族民共和国国家著名厨子网档案库。
 

去掉西红柿皮的三种方法 盘点臭柿的十风度翩翩种何足为奇做法
盘点洋茄的十生龙活虎种普通做法西红柿有增加的生物素价值,好处多多是人人确定的,本文为我们盘点几道和洋茄至于的家常菜,做法轻便又营养。风流倜傥、洋茄虾肉资料:新草虾肉300克,青豆仁100克,洋茄200克

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靡草银丝如意卷
用料:地丁菜300克,龙口观众100克,鸡蛋4个,鸡蛋皮2张,面包糖少量,芝麻油少量,食用盐3克,鸡精3克,糊椒粉小量,麻油5克,湿木质素。
做法:1、把荠荠菜放热水锅里烫一下,捞出放凉水洗浴,观者放热水浸透软待用。
2、将黑心菜挤五水改切成小段状,客官用剪刀剪成小段状,放容器中,归入盐,鸡精、糊椒粉,芝麻油,拌匀待用。
3将鸡蛋皮平放,放入拌好的馅料,包好用湿泛酸封口,裹上鸡蛋液沾下面包糖待用。
4、取炒锅归入色拉油烧至4-5成热,放入卷好的舒心卷炸成中湖蓝蓝紫就能够。
5、把炸好的如意卷改刀装盘就可以。
特征:此菜的色调本白、皮酥香,馅柔软。
工艺首要:
鸡蛋皮做法:用八个鸡蛋打入碗内调匀,加湿蛋白质、盐2克,倒入擦好油的炒锅中摊圆,四周起边,拿下就可以;炸时油温无法过高,不然卷易散。
 
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青豆爆虾球
用料:红虾肉300克,青豆50克,红椒丁15克,芝麻油500克,水蛋氨酸适当的数量,盐5克,鸡精3克,花雕3克,鸡蛋1个。
做法:
1、将纯虾肉洗净,挑去虾的消化道,参与花雕、盐、味之素、鸡蛋清,水淀粉拌匀待用。
2、炒锅归入烧开归入青豆煮熟,捞出洗浴待用。
3、炒锅上火,放入核桃油,烧成4-5成热,放入虾肉、青豆、川椒丁,滑透,捞起控油。
4、锅内留底油,归入滑好油的纯虾肉,加盐、味素、水矿物质勾芡淋油,装盘就能够。
只顾:虾为发物,凡有疮瘘重疾者或在血虚火旺期,不宜食虾。
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生焗蛏王
用料:马刀500克,番葱100克,京葱50克,黄姜30克,蒜籽50克,蒜泥30克,盐5克,调味素3克,美极鲜一些些,酱油适合的数量。色拉油200克,料酒少些,糊椒粉少些。
做法:1、将蛏虷洗净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物。
2、将球葱、京葱、黄姜切成小块将放入大的煲仔里再放入蒜籽铺平整。
3、将吐好的蛏虷松开焯水,捞出洗浴洗濯净马刀的杂物线,摆放在煲仔里,放入调味素、精酒、美极鲜、酱油、糊椒粉、包拉油、蒜泥。
4、将煲仔归入火上烧文火烧开,盖上盖转小火焖15秒钟就可以。
性格:蒜香、葱香味郁,口感鲜美。
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石头创制的锅老公鸡烧甲鱼
用料:甲鱼1只,1.5斤左右,公鸡三头2.5斤左右。干花椒10克,野百里香8克,八角2个,味素10克,鸡精5克,盐5克,老抽2克,蒜籽50克,糖5克,白汤600克,雅观的女孩子椒1个,京葱30克,花雕10克,姜5克,切碎的葱5克,腊葡萄籽油50克,芝麻油15克,黄酒10克,黑醋5克。
做法:1、将甲鱼杀好去内脏洗净,用开水烫一下,去除皮膜,洗净切成3厘料左右的块。
2、孩他爸鸡蛋杀好洗净,也切成3分米左右的块。
3、锅内放入腊葵花子油炼好捞除油渣,再归入大豆油,放入葱姜,干花椒、野地椒、煸香,放入鸡块、甲鱼块乾煎至表皮起皱,参加老抽炒上色,参与老抽、黄酒、老陈醋、盐、糖、味素、鸡精,再步入白汤温火烧开,转至大火焖至30分钟左右至熟转小火收汁放入蒜籽、京葱花、靓女椒圈、装盘就可以。
特色:口味甘鲜香辣,肉质鲜美。
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(主编:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

番茄有加上的胡萝卜素价值,好处多多是民众驾驭的,本文为我们盘点几道和洋茄有关的家常菜,做法轻易又营养。

风流倜傥、西红柿虾肉

质地:新龙纯虾肉300克,青豆仁100克,西红柿200克,葱末适当的量,姜末适当的数量,五味酱3大匙

创设进度:

1、番茄洗净,切小丁备用。

2、新草纯虾肉、青豆仁入水略为烫一下,捞起备用。

3、炒锅烧热,参与葱末、黄豆酱炒香,续入作法1的西红柿丁、作法2的奇怪虾肉及青豆仁,以温火相当慢煸炒,最后参预调料拌炒就可以。

二、洋茄炒鸡蛋

材料:鸡蛋3个,西红柿150克,

配料:菜籽油4汤勺,盐、调味精各适合的量,糖1调羹。

塑造进程:

1.将番茄洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切丝待用。

2.将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子丰硕搅打均匀待用。

3.炒锅放油3调羹烧热,将鸡蛋归入锅中炒熟盛出待用。

4.将盈余的油烧热,下番茄片混烧,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻搅几下出锅即成。

手艺:炒制此菜时,要旺迅速成。固然那道菜是最平常的家常菜,但炒的优劣一眼可以预知。那才叫烹饪技法。鸡蛋中加水脂质能够使鸡蛋口感越来越爽滑。

三、洋茄紫菜汤

原材料:西红柿100克,猪肝250克,油、切碎的葱、精盐、披垒粉、味精各适合的数量。

洋茄老鸭汤的做法

1.洋茄洗净,热水浇烫,剥皮去籽,切成6瓣。猪肝洗净,切薄片,用小量生抽拌匀。

2.烧热锅下油,烧至百分之七十热,下番茄、葱段清炒3分钟,参加食用盐及白热水,滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫,再煮3分钟,参与玉椒粉、味之素调味就可以。

四、热拌洋茄

资料:番茄4颗、白糖生机勃勃袋

制作进度: 1.将臭柿洗净,削去外皮。

2.将去皮的西朱果切成数瓣,装盘。

3.撒上果糖就能够,在对开门冰箱内冷藏后口感更佳。

4.若参与小量盐巴则别具风味。

五、臭柿炖牛腩

材料:牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

做法:

将牛腩洗净,然后在锅中房入切碎的葱、姜片、少些花雕,上火炖,开锅之后20分钟;

炖好之后将汤水倒出放好备做冬瓜汤用;

然后用清炒锅,然后归入洋茄块、番茄酱、少量糖,一齐煸炒;

酱汁炒好之后,放入羊肉翻搅,然后倒腾青口汤,炖煮!

30分钟后,放入盐、味精、香菜,调味之后就可出锅了!

六、西红柿沙茶面

材料:西红柿、鸡蛋、挂面。

盐巴、鸡精、猪油少些、切碎的葱。

做法:1、将西红柿洗净,切小块备用。

2、将有限大豆油倒锅中加热,放入洋茄翻炒,直至洋茄熟透出汁。

3、往锅中加水,煮沸,下糊涂面。

4、待面快煮烂时,打入鸡蛋。

5、参预盐、味之素、切碎的葱,盛碗即食。

七、洋茄青口汤

成立食物的原料

鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜

制作流程

1、番茄洗净切成丝,勤瓜洗净切成丝,鸡蛋打匀。

2、锅中加水,放入黄姜2片一齐煮。

3、水开后加臭柿,再开转温火放入王瓜,加少些盐,把鸡蛋倒入,关火。(关火前可点入几滴香油)。

八、洋茄饺子

主料:熟鸡蛋300克、西红柿300克;

调料:葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。

做法:

洋茄切碎,汁待用;

羊肉剁成末,加适合的量花雕、老抽、葱、姜、蒜茸、鸡精、芝麻油等佐料调好,与切碎的番茄拌在生机勃勃道作馅儿;

西红柿滤出的汁和面,擀成饺子皮。

特点

皮显黄褐褐,馅儿青铁青,蕴含红萝卜素B6、纤维素C等。

九、西红柿疙瘩汤

食物原料筹划

面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

塑造步骤

1.加适合的量水,起锅上火。

2.将洋茄切成块和姜片入锅煮开。

3.鸡蛋克制备用,

4.用碗或小面盆加适合的数量面粉,将适度打垮的蛋液加入面粉中,用竹筷或手将面拌成麦粒大水稻豆状的面疙瘩,然后入锅煮烂,参与适合的量食用醋、食盐、切碎的葱、芝麻油就可以食。

十、洋茄拉面

主料:

番茄3个 鸡蛋 水淀粉

盐 味之素 面条半斤 吊瓜丝

构建步骤:

1、臭柿划十字刀,用热水烫一下,皮剥掉;

2、西红柿切成丝,鸡蛋打泡,水纤维素一些些预备,空锅加热。

3、等锅底的热度上来之后,倒小量油,鸡蛋液炒至藏深紫;

4、倒西红柿、加水用文火慢煮。煮开后放盐、放味素、放水脂质收汁。

5、打卤的时候,这边面条一直在煮,点三滚后关火,多少个步骤差不离是还要做到的。

6、半斤面条,再放点唐瓜丝,反季节吃蔬菜即利口又安适。

十生龙活虎、洋茄炒绿菜花

原料:菜花、西红柿、鸡精、植物油、葱姜蒜、白糖等;

做法

1、西蓝花洗净劈成小朵,用热水焯一下,捞出过凉水,控干净的水备用。

2、西红柿洗净去皮,切成小块;葱蒜洗净切碎备用。

3、锅中加入适合的数量爆炒老葱蒜碎,放入西红柿翻炒成酱,放焯好的西香祖,加小量水乾煎一下,参预适当的量盐、调鸡精、糖,温火将汤汁收干,勾芡出锅就可以。

西红柿的生物素价值相当的高,深受大家的爱好。可是洋茄的皮比相当的硬,某个人不赏识吃。有哪些情势能够去掉番茄皮呢

烤:

将西红柿的后面部分插一个叉子,放在火上烤约10分钟左右,洋茄的外皮就可以破裂。稍微冷却几分钟后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。

(烤,是自个儿以为在两种方法中,所需时日最短,剥下的皮最完全,也最利于的格局!!!)

煮:

锅中翻腾清水,温火煮开后归入臭柿煮约20分钟左右,要用汤勺不断的给洋茄翻个儿,以便西红柿全部的有个别都能够被开水烫到。可能锅中多放一些水,没过番茄。

捞出后,冷却一分钟,再撕掉外皮,但手照旧略感微烫,并且不轻巧拿住,在撕皮的历程中,西红柿有个别滑。

(煮,所需的岁月就算也不太长,但煮水的小时,煮臭柿的时辰,再加上冷却的时间,算算看,也最少5分钟。而且,还浪费了意气风发锅水,和燃气费哈,钱虽少之甚少,但聚少成多,也不至于不是个骇人听闻的数字。)

刮:

用汤勺刮,也是风姿罗曼蒂克种方法。调羹的采取比较根本,汤匙的边缘无法太薄,也无法太厚。比方,用铁皮调羹刮,洋茄相当轻松破;但大器晚成旦用喝汤的白瓷舀汤的小勺,汤勺边缘太狡猾,很伤脑筋。笔者认为,不锈钢汤匙和塑料舀汤的小勺都以不错的精选。

(刮:这种办法相对于上述三种,看似最轻巧易行,但对此本身来讲,是那二种方法中最棘手的。在刮的时候,力度要了然好,刮得太轻,洋茄的皮和肉起不到分手的功力,假设力度太大,把皮刮破,在撕的时候更麻烦。并且,刮不到的地点,在撕的时候,要用指甲一丝丝抠,很费力。)

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