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蒸鱼想必绝大多数吃货都喜欢,那蒸鱼的各式方法,吃货们都清楚么?

蒸鱼怎么做?10种家常蒸鱼的做法 菜谱大全 天下美食。 1 2

3张图片

一、豆豉蒸鱼

黄豆酱蒸鱼

食材明细

材料

食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

主料

金鲳鱼一条,姜片5大片,葱少许,红辣椒一个,豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤匙

做法:

  • 鲑鱼一条

做法

1)鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

辅料

1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会。

2)用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

  • 葱丝适量
  • 香菜适量
  • 姜丝适量
  • 蒜末适量
  • 蒸鱼豆豉适量
  • 热油适量

2.姜,葱,红辣椒匀切细丝。

3)锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

3.支好锅,放适量的水烧开。

4)蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

5)最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

清蒸鲑鱼的做法步骤

5.撒上豆豉,再铺少许姜丝。

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  • sbf888官网登录 31鲑鱼收拾干净,斜刀切,在里面放姜丝,在鱼肚里塞姜片、葱和适量蒜末,鱼表面撒少量盐
  • sbf888官网登录 42蒸锅水烧开后,放入摆好的鲑鱼,大火蒸十分钟,取出,把盘子里的汤水倒掉~
  • sbf888官网登录 53摆上葱丝、姜丝和香菜,淋上热油,再淋上蒸鱼豆豉,哦了
    (鱼下面也可以铺上姜丝和葱丝~)

6.大中火蒸8分钟,起锅。

开屏武昌鱼

7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

食材:900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油

8.先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。

做法:

9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)

1)活武昌鱼一条,打鳞剜鳃

二、清蒸鱼尾

2)头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出

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3)中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

材料

4)将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

草鱼尾巴1条,姜,香葱适量,花生油,生抽

5)将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末

做法

6)放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可

1、鱼尾巴洗净切花刀放到盘子里。

7)蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末8)将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可

2、下面铺上姜块,上面撒上盐,放一些姜片在上面。

双椒蒸鱼头

3、倒一些料酒在鱼上,放入冰箱30-60分钟冷藏。

食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

4、水烧开了以后,蒸8分钟。

做法:

5、倒掉盘子里的蒸鱼水。

1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开

6、在鱼身上撒入生抽和香葱。

2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

7、锅烧热,加入花生油烧热,然后浇到鱼尾上。

3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

三、榨菜肉丝蒸鱼

4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

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5)分别将剁椒和拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

材料

古早味蒸魚

鲜鱼1尾,葱2根,姜10公克,榨菜丝40公克,肉丝45公克,辣椒1根,A.蚝油1茶匙,酱油1大匙,细糖1茶匙,水1大匙,B.香油1茶匙

食材:1条鲈鱼、100g五花肉丝、适量红椒、适量油、适量葱、适量姜、适量蒜、适量米酒、适量豆豉、适量酱油、适量蚝油、适量白糖

做法

做法:

1.鲜鱼处理好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处,但不切断,置于盘上;榨菜丝略洗后沥干,备用。

1)处理鲈鱼

2.姜、辣椒切丝与作法1的榨菜丝、肉丝及调味料A一起拌匀后,淋至作法1的鲜鱼上。

2)准备原料

3.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将鱼放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起。

3)肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀

4.取出鲜鱼后,将葱切丝,洒至鱼上,再淋上香油即可。

4)加葱末、姜末、蒜末

四、蒜泥蒸鱼片

5)再加豆豉

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6)加酱油、白糖、蚝油

材料

7)一起搅拌均匀

鲷鱼片1片,蒜泥酱适量,葱花10公克,蚝油1大匙,开水1茶匙,细砂糖1茶匙

8)先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟

做法

9)锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味

1.把鲷鱼片洗净后,切厚片排放蒸盘上。

10)盘中放葱、姜

2.将所有调味料混合成酱汁备用。

11)再来把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面

3.将蒜泥酱淋至作法1的鲷鱼片上,封上保鲜膜,放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出,撕去保鲜膜,撒上葱花,再淋上作法2的酱汁即可。

12)锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟

五、泡椒金针菇蒸鱼片

13)用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插入至骨头处,熟之,关火,取出再洒上一些葱花、红椒

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14)烧一小勺热油,浇上即可

材料

清蒸武昌鱼

泡椒 金针菇 姜 葱花 盐 油

食材:1条武昌鱼、适量姜、适量葱

做法

做法:

1、鱼切片,用姜丝、生粉,油腌一下。金针菇洗净。

1)武昌鱼掏去内脏,洗净。

2、泡椒剁碎、调味。泡椒本身是咸的,注意少放盐。

sbf888官网登录,2)两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

3、金针菇均匀的铺在盘底底下。均匀的撒一层剁椒。

3)盘子上放葱姜丝。

4、鱼均匀的铺在金针菇上,在撒一层剁椒即可。

4)把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

5、下锅蒸,看分量多少决定蒸的时间长短。

5)然后,码上2个辣椒的辣椒丝。

6、起锅,撒葱花,完后浇热油。

6)上蒸锅蒸12分钟。

六、泰式蒸鱼

7)取出蒸好的武昌鱼。

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8)花生油烧开,浇到武昌鱼的上面。

材料

9)香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦,清香四溢。

鲜鱼1尾,蕃茄1/2颗,柠檬1/2颗,蒜末5公克,香菜6公克,辣椒1根,鱼露1大匙,白醋1茶匙,盐1/4茶匙,细糖1/2茶匙

清蒸桂花鱼

做法

食材:1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶

1.鲜鱼处理好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处,但不切断,置于盘上柠檬榨汁;蕃茄切丁;香菜、辣椒切碎,备用。

做法:

2.蒜末与作法1的柠檬汁、蕃茄丁、香菜碎、辣椒碎及所有调味料一起拌匀后,淋至作法1的鲜鱼上。

1)桂花鱼去鳃,去鳞,去肚,洗净.

3.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将作法2的鲜鱼放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起即可。

2)在鱼身两面各划几刀,撒些姜丝,胡椒粉,盐,抹遍鱼身入味30分钟;

七、古法蒸鱼

3)把鱼沥去腌汁,放入大盘,在鱼肚放些葱与姜片

材料

4)撒些葱,姜,加料酒

古法蒸鱼,(这个是粤菜比较传统,古老的一种蒸鱼方法。),材料:1条桂花鱼或者其他,总之可以蒸来吃得鱼都可以。约500克吧,30克瘦肉,两只冬菇,一片陈皮,2条葱,1课芫茜,调味料:,各四分之一茶匙盐和生粉,各1茶匙水和油,淋鱼汁:3汤勺水,2汤勺生抽,1茶匙老抽,1茶匙糖,少许胡椒粉和芝麻油

5)锅里水开,把鱼盘放入,大火蒸12分钟。

做法

6)闷2分钟,倒掉鱼盘里的汁水

芫茜切段,葱切丝,冬菇切丝,陈皮刮瓤切丝。

7)去掉鱼上的姜片与大葱

瘦肉切丝,加调味料腌片刻

8)加些蒸鱼豉油

鱼洗干净,抹干水分,排在碟上(鱼身下最好铺几个葱段),铺上陈皮丝,肉丝,冬菇丝,隔水大火蒸12-14分钟。取出,倒掉鱼汁,撒上芫茜和葱丝。

9)放上大葱丝,葱叶,胡萝卜丝;

烧热2汤勺油,淋在葱丝面,再烧热淋鱼汁,淋上。即可。

10)把油烧热,浇在鱼上即可。

八、酸菜剁椒蒸鱼

紫苏蒸鱼头

材料

食材:450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒

1.用盐、姜、料酒腌制一晚的肉鱼;

做法:

2.葱、姜、蒜、酸菜、红、黄剁椒、豆豉、老干妈、蒸鱼豉油、植物油

1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎.

做法

2)盘底铺上葱段.

  1. 用酸菜垫底,鱼肚塞满姜和酸菜,表面铺满红黄剁椒;

  2. 倒上蒸鱼豉油,大火蒸20分钟;

  3. 表面撒上葱末,蒜末;

  4. 适量植物油,豆豉,老干妈炒热,均匀浇倒入盘中。

3)将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上.

九、越式明炉蒸鱼

4)再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟.

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5)出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可.

十、梅汁蒸白鲳

泰式柠檬蒸鱼

材料

食材:500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱

白鲳600克,腌渍梅80克,米酒50克,葱、姜、辣椒各少许。

做法:

做法

1)腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

1、白鲳洗净,在鱼身上剞3刀,淋上米酒,略腌10分钟。

2)柠檬洗净之后,切成均匀薄片;

2、腌渍梅去核剁碎,葱、姜、辣椒分别切末,一起放在白鲳身上,入蒸锅,大火蒸20分钟即可。

3)把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

4)将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5)将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

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