这几天常州又降温了,所以还是想打个边炉暖暖胃!正好听说最近有家猪肚包鸡口味非常地道,和街上的店都不一样。按耐不住一颗好(hao)奇(chi)的吃货心,马上杀到天宁吾悦五楼的这家“顾小锅”尝尝究竟!肚鸡一体,有容乃大走到店门口,透明明档里的美味直接吸引住了我,哇,一整只鸡居然直接怼进了猪肚里面,厉害!这场面我还真没见过。店里的招牌就是这个经典胡椒肚包鸡啦!肚子咕咕叫的我已经迫不及待想暴风吸入一波了“吃发财蛋,走发财运”瞧这上桌,还有一波富有寓意的仪式感呢!引得小伙伴赶紧举起手机。待师傅将猪肚包鸡切好,就可以下锅开火啦。待咕嘟咕嘟之时,就可以盛汤夹肉啦。先来一口汤,一口下去身子都暖乎乎的,胡椒的微辣更是放的恰到好处。弹牙的猪肚和鲜嫩的鸡肉,吃到根本停不下来。听店员小哥哥介绍说这选用的是新鲜黑猪肚和广东清远鸡,底汤是猪骨和老母鸡配以秘制配方大火熬制八小时而成。鸡嫩肚脆,分量足到够六个小伙伴吃!喝完汤还能涮火锅吃完猪肚包鸡,千万别浪费这锅鲜美的汤头!火锅涮起来肉肉自然是少不了的,这澳洲顶级肥牛一上桌就火速被下了锅,涮上几十秒就可捞出,蘸上调料,这恰到好处的口感,好吃到想原地转圈圈海鲜品质也很高,新西兰青口贝下锅后,这柔软鲜甜的贝肉滋味十足。尤其喜欢这个斑节虾,上桌之时还是鲜活的,煮熟后入口鲜甜。这来自深海的美味,让人相见恨晚特别推荐这个活体豆苗,还是第一次见可以这样吃豆苗的,现剪现下锅。豆苗吸满了猪肚包鸡的汤汁,满满的幸福感。刚想说我快吃不动了,这腊味煲仔饭一上桌,我可以再来一碗!肥瘦适中的腊味配上包裹着秘制酱汁的米饭,这是什么人间小美味,锅底还有锅巴,吃的贼拉带劲了小伙伴特别爱这个爱洛熊冻柠茶!一眨眼已经见底了。小熊造型也太可爱了吧,一口下去清爽冻柠简直太舒服啦最后自然是要以甜品收尾啦,点了个掌上明珠,上桌自带仙气,浇上热巧克力像花朵一般绽放开来了,至于里面是什么,就不告诉你,猜对了我就告诉你呀店里环境一级棒,是个港风打卡好去处叮叮车
霓虹灯 复古灯箱,仿佛置身香港,凹上造型
你就是朋友圈最靓的仔!吃完肚子圆鼓鼓的走出了店门,这一锅猪肚包鸡我爱了。下次想带家人一起来打卡!

肚包鸡用料简单,主料是鲜猪肚和土鸡,也可搭配松茸、牛肝菌、珊瑚菌、竹荪、板粟等,再用土家瓦罐文火煨制6-7小时即可,口味以咸鲜、酸辣两种味型居多,佬香锅肚包鸡,可做汤锅,将菜品改刀后可演变为香辣、麻辣味的干锅。

上次女朋友生日约好去吃“煲大王老砂锅猪肚鸡椰子鸡”结果正在搞装修,还没有开始营业,只好败兴而归。然后昨天得知他们家已经正式营业了,马上就飞奔了过去。结果是需要等位,等了差不多半个小时,不过店家还挺好,提供了水、水果、零食等,这样等位也不会太无聊。

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猪肚鸡是广东传统的的特色美食,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡火锅、凤凰投胎,广泛流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤之一,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒气息。猪肚鸡的大致做法就是用生猪肚把生鸡包住,然后将猪肚封好边放入配好的汤料中煲熟,在食用前在将猪肚切开,取出熟鸡切块,猪肚切条,然后取原来的汤料放入锅中,汤热了之后即可食用。

肚包鸡还可以作为一个火锅汤底,吃完之后涮烫不同的食料。在此基础上汤的味道会因加入一些食材涮食也有很多变化。譬如加上菜干(梅干菜冬瓜干、萝卜干等),里面的味道就会增添一份清甜。这些干菜吸收了汤中的鲜味,所以吃起来爽口又香浓;若加肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水会愈加浓郁美味。

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原料:鲜猪肚1只,净三黄鸡1只。

sbf888官网登录,这次我们点了一个小份的胡椒猪肚鸡、腐皮、青菜拼盘、小份煲仔饭。两个人最后吃撑了都还没吃完。主要是上菜的小哥在打开煲的时候和我们说:先喝汤,再吃鸡。然后他就顺手给我们一人盛了一碗汤。这个汤一开始喝就无法收拾,连喝三碗。

调料:盐10克,葱花、姜末各5克,芝麻油4克,A料(白醋80克,盐50克,面粉100克),B料(绍酒10克,小葱、姜汁各15克)。

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喝的时候你能明显感觉出汤中胡椒的味道,但是却不辣不烧,也不会掩盖了汤原本的味道。这点谈谈的胡椒味道反而使这个汤的风味变得有点微妙了。然后是这个汤,看上去奶白奶白的,就让人想冲先去先干它三碗再说的感觉。因为这个汤中的原食材是猪肚和鸡,汤含有鸡汤的鲜味,然后猪肚有吸收了鸡汤的油腻,两者相互映衬,互相结合,使汤水变得越发浓郁美味。听小哥的,先喝汤,汤喝完了。我们下面开始来吃肉。首先是这个鸡肉,大小切的很均匀方便食用。因为是在汤水中煲出来的,鸡肉异常鲜嫩。但是因为我是湖南人,感觉就这么吃,少了一点口味,就不像喝汤的时候那么美妙。然后去店里打了一个蘸料。

调味料:盐、味精各20克,生姜片、南姜各15克,白胡椒粒70克。

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滋补药料:玉竹20克,五味子10克,党参、人参花、熟地各5克。

鸡肉蘸过了之后,沾染上了一点点咸和一点点辣。对我这种湖南人来说是恰到好处。这里不建议大家去调配味道很重的调料,因为这个猪肚鸡讲究的就是食材新鲜、原汁原味太多调料味反而掩盖了这道菜的本味,到显得有点得不偿失了。

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制作方法:

最后是猪肚,猪肚放在鸡肚子里煲出来的,受热均匀。使的猪肚变的爽脆弹牙又不失嚼劲。至于其他小菜我觉得没有什么特别的,就是烫熟之后,会带上猪肚鸡的汁水。与其他的比较多了些许鲜美。

猪肚加入A料抓拌20分钟,洗净,祛除异味三黄鸡去内脏,洗干净,加入B料腌渍10分钟。

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将洗净的猪肚翻过来,抹上盐10克,再将整鸡装进猪肚内,放入冰块中,冰镇30分钟。

说完了猪肚鸡,下面我们来说说他们家的煲仔饭。煲仔饭上桌、到入酱汁、搅拌均匀、开吃。看似与其他的煲仔饭大相径庭,可是它们内涵的灵魂却各有所长。

将滋补药料及肚包鸡放入沙锅内煲40分钟至熟,加调味料小火炖60分钟,上桌后取原汤加入葱花、姜末、芝麻油调成味碟即可蘸食。

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另外,肚包鸡的食法不再只局限吃肉喝汤,而是将猪肚、熟鸡一起斩件放回原煲汤料中复煲再食,食完肉之后还可在原汤中烫涮其他原料。

其他煲仔饭,灵魂元素——“锅巴”紧贴锅边,独自形成一块。然后锅中间的饭沾满了酱汁吃起来软糯香甜,风味无穷。然后锅巴吃起来有嘎嘣脆,实属好吃。而“煲大王家”的煲仔饭只是贴近锅边的饭变得稍微焦硬,并没有形成成块的锅巴。这就是火候控制的美妙之处吧。再将未成形的锅巴和米饭淋上酱汁充分搅拌,一口下去,味蕾沉浸在米饭的香甜时,牙齿则在抱怨锅巴的谈牙,两种感觉混为一体,也是十分美妙。

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其实我是湖南人,为什么会钟情于这一煲猪肚鸡呢?因为父母常年居广东,以前暑假过去,我老子都会带我去吃猪肚鸡
。可是今年因为刚参加工作,不能回家过暑假了。就来吃次猪肚鸡,以摇寄思家之情吧。一煲猪肚鸡,两行私家泪。说回正题,猪肚鸡火锅属于养生类火锅,相对于那些红油麻辣火锅则清淡很多。但是比那些清汤火锅则多了许多鲜甜的滋味。可以小小推荐一下,说不定你就会爱上它的哟。(小菜,水果是不用钱的,哈哈哈哈,我只偷偷告诉你哦。)

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