在大家印象里美国是一个爱吃肉的民族,但是,近来研究表明,美国消费者选择食用植物蛋白的食物比较多,原因的竟然是口味好吃。

专家称饮料补蛋白杯水车薪

近半数(46%)的美国人同意植物性蛋白质动物蛋白更适合他们,而四分之三(76%)的人认为植物性食物是健康食品的象征。消费者希望从植物蛋白中获得的好处,包括控制加工食物(39%)、管理体重(31%)以及促进肌肉生长(16%),许多植物蛋白消费者都认为能够通过植物蛋白食物来维持和改善健康。

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据英敏特的全球新产品数据库显示,近年来美国推出的基于植物蛋白的食品和饮料正在急剧增加,许多公众人物联合呼吁全球食品公司将其蛋白质来源多样化,避免过度依赖动物蛋白。

作者:纠结的、生活 / / 评论

英敏特高级食品和饮料分析师比利罗伯茨说:“素食食品已经越来越被视为更健康的选择,

“富含植物蛋白”、“补充人体所需蛋白质”、“营养健康”……如今,市面上各种植物蛋白质饮料盛行,所宣称的口号也令人眼花缭乱。不过专家表示,植物蛋白饮料里蛋白质含量有限,通过喝植物蛋白饮料来补充蛋白质并不可取。

尽管在购买植物性蛋白质时,消费者会优先考虑其健康属性,但是口味依然是决定购买相关产品背后的推动力。”

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“尽管目前植物蛋白的总体消费量仍然很低,但这些产品在消费者的饮食和环境中都享有普遍良好的声誉,而消费者对更好的饮食方式的追求将继续推动该类别发展。”

植物蛋白饮料受市场追捧

尽管消费者对植物蛋白健康和功能属性感兴趣,但只有不到一半(46%)的美国人表示相信植物性食品的功能性声称,但英敏特表示,品牌有机会进一步来传达植物蛋白的好处。事实上,71%的美国人认为品牌应该提供有关包装上产品/成分来源的更多信息。

10月4日,记者在走访京城超市发现,在饮料区植物蛋白饮料受到不少消费者的追捧。在京客隆北苑超市,记者发现植物蛋白饮料品牌有近十家。饮料采用的包装也各式各样,瓶装、听装以及纸盒包装等占了多数。无论是花生牛奶、杏仁露、核桃还是豆奶等饮品,在其外包装上,都着重强调了其富含“蛋白质”、“健康”等字眼。一位正在购买植物蛋白饮料的李先生告诉记者,这些饮料口感不错,还富含蛋白,所以常买来给孩子喝。

sbf888官网登录,在18-34岁的美国人中,近64%的人认为植物性食品比其他食品更昂贵,而整体消费者则为57%。同时18-34岁的人中有近一半的人表示品牌在购买植物性食品时非常重要,而整体消费者则为40%,这表明一旦某企业在植物蛋白行业建立了口碑和良好的品牌信誉,其产品定价能够大大提高。

中国食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍,植物蛋白饮料是指以植物果仁、果肉及大豆为原料,经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。“相比于动物蛋白饮料而言,其有着不含胆固醇、低脂肪等优势。一些植物蛋白饮料品牌所宣传有美容、补脑等功能也吸引不少消费者,但植物蛋白饮料其实也是普通饮料,功能宣传涉嫌违规。”

看来,美国人也是非常重视身体健康的,人造素肉的出现表明替代肉类和乳制品的植物来源食品将会很有吸引力。

统计数据显示,2013年中国含乳及植物蛋白饮料行业规模为895亿元,过去5年年均增速28%,是饮料中增速最快的子行业,市场的火热也吸引饮品企业纷纷进军植物蛋白饮料市场。

今年7月中旬,红牛中国分销商华彬集团斥资1.66亿美元(折合人民币约10亿元)购买美国最大椰汁销售商VitaCoco25%的股份。据了解,该交易完成以后,华彬集团将在中国开展VitaCoco产品的分销。

此前,蒙牛乳业与美国WhiteWave公司,购买了雅士利营养品有限公司100%股权。蒙牛相关负责人接受记者采访时表示,提前布局与美国植物蛋白领先者WhiteWave公司的合作,为的就是捕捉和引领植物蛋白子行业的发展。

补充蛋白质杯水车薪

“豆奶有益健康”、“喝这个可以补充蛋白质”、“核桃露还可以补脑”……在记者随机采访的几位市民中,极少有人会去注意产品的详细信息,甚至有人认为,喝蛋白质饮料就可补充蛋白质,甚至还有美容、补脑等功能。

不过,记者观察这些产品配料表发现,不少植物蛋白饮料的植物源较少,如“六个核桃”核桃露的配料表依次显示:水、白砂糖、核桃仁、食品添加剂(单硬脂酸甘油酯、焦磷酸钠、碳酸钠、黄原胶硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸脂),食用香精。阮光锋表示,这说明核桃类饮料中的白砂糖含量要大于核桃仁,因为配料表都是按照原料的含量多少来排序的。

同时,记者观察植物蛋白饮料外包装上的营养成分表发现,几乎所有的蛋白质饮料在其蛋白质一栏的含量都不高,如“六个核桃”核桃露、“露露”杏仁露、“椰树”椰汁的蛋白质含量都不过是06g/100ml。

对于一些消费者认为日常喝植物蛋白饮料就可以补充每日所需蛋白质的观点,阮光锋表示,植物蛋白饮料里的蛋白质对于人体所需可谓杯水车薪。“植物蛋白饮料中的蛋白质含量不足以满足缺乏蛋白质人群的需求。根据中国营养学会推荐,成人每日要摄取蛋白质60g—75g。按照这种比例,每100毫升的饮料蛋白质含量0.6g,也就是说一瓶300毫升的饮料,其中蛋白质含量也可能只有不足2g。”

309医院营养科主任张烨表示,植物蛋白饮料相对碳酸饮料来说相对健康,但也是饮料。饮料中难免都有添加剂,因此建议不要大量饮用。植物蛋白饮料中多会添加糖分,多喝也会导致热量超标,而对于糖尿病来说,植物蛋白饮料也并不适宜。

蛋白质混合食用更营养

日常生活中该如何补充蛋白质呢?张烨表示,在进行蛋白质补充时应注意将动物、植物蛋白质混合食用,也就是说,吃混合食物时,蛋白质营养价值更高。而混合食用的食物种类越多,蛋白质互补作用越强。“日常食物中,鱼、肉、蛋、奶等都含有较高的动物蛋白,大豆、坚果等含有较高植物蛋白。日常饮食中只要注意饮食的多样化,成人所需的蛋白质完全可以通过膳食来满足。每日进食适量主食(男性6两以上,女性5两以上)、1~2袋鲜牛奶(即250~500毫升)或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、3两瘦肉、2~3两豆类制品等,就足以补充健康人每日所需的全部蛋白质。”

此外,富含蛋白质的食物不要集中食用,而是要分散到一日三餐中食用,这是因为多余的蛋白质在体内无法储存。

来源:京华时报

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